mauricettes amuse-bouches

pour réaliser environ 24 pièces il vous faut : 500 g de farine, 2 sachets de levure du boulanger , 10 g de sel , 150 g d'eau tiède, 150 g de lait, 30 g de beurre ramolli .

dans un saladier mélanger farine et sel , mettre eau et lait dans un récipient faire tiédir (pas chaud surtout) ajouter la levure en poudre au liquide et mélanger, rajouter cet appareil à la farine et bien mélanger . laisser lever la pâte dans un coin chaud

quand la pâte est bien levé confectionner des boules ou des navettes au choix, je les met ensuite dans un moule flexipan

faire bouillir 500 g d'eau , 8g de sel et 40 g de bicarbonate de soude tremper les mauricettes un instant et les retirer de suite pour les remettre dans leur moule

à l'aide d'un pinceau dorer au jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau , saupoudrer de pavot  . cuir à 200° pendant 15 minutes environ

garnir à votre convenance

ATTENTION : le bain au bicarbonate est très important il permet de donner sa belle couleur dorée à la mauricette dans le cas contraire elles seraient pâles !