Tartelettes sablé Breton , crème pâtissière vanille et fruits rouges

Absolument délicieuse et si délicate .

La recette : 

Crème patissière : 

40cl  de lait

3 jaunes d'oeufs

60g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

35 g de fécule de maïs

1 gousse de vanille

Retirez les grains de vanille de la gousse

Ajouter le tout au lait et faire chauffer sur feu doux 

Retirer du feu quand le lait commence à bouillir et laisser infuser . 

Mélanger les jaunes d'oeufs et les sucres, incorporer la fécule de maïs puis le lait.

Remettre sur le feu sans cesser de mélanger et retirer quand le mélange épaissit.

Verser la crème dans un saladier et filmer au contact , réserver au frigo 3h environ

Sablé breton : 

2 jaunes d'oeufs 

100g de sucre semoule 

125g de beurre pommade (mou mais pas fondu)

165g de farine

9g de levure chimique

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre 

Ajouter le beurre pommade puis la farine et la levure

Mélanger our obtenir une boule , filmer et réserver au frigo pendant 2h

Etaler sur environ 5mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson et détailler un cercle ou des cercles individuels en gardant les cercles à patisserie autour , les laisser pendant la cuisson pour que le sablé ne se déforme pas 

Enfourner pendant 15 minutes à 180 degrés

Pocher ou étaler la crème patissiere sur le sablé et garnir ..

C'est pas simple ça ! mais ouiiiii naméoooooo