SALTIMBOCCA à la CHOUCROUTE sauce pinot noir

voici ma recette originale de saltimbocca : ingrédients pour 4 personnes 

4 escalopes de veau , 4 tranches de jambon italien , 150 g de choucroute cuite,  50 g de choucroute crue, du fond de veau , 30 cl de pinot noir , des échalotes , quelques lardons fumés

bien aplatir les escalopes avec le fond d'une casserole . poser une tranche de jambon cru et 1/4 de la choucroute , assaisonner

lez ficeler proprement

les faire rissoler dans un peu de beurre et mettre en attente

faire la sauce en rissolant la moitié des échalotes , ajouter le fond de veau et le vin , laisser réduire à feu doux environ 45 minutes . 

faire revenir le reste des échalotes  et les lardons, rajouter la viande et la sauce , laisser cuire à feu doux 30 minutes 

j'ai servi ce plat avec des spaetzlée d'Alsace 

Comments

[frezzia]

merci hellyane bonne journée aussi !

[recette ultratop]

Une recette que j aime particulierement merci a toi et bonne journée hellyane